La cuisine russe : vocabulaire cuisine russe
Si vous aimez cuisiner ou que vous souhaitez vous aventurer dans une cuisine russe lors d’un voyage, ce cours est fait pour vous ! La cuisine russe est généreuse, chaleureuse et riche en saveurs. Apprendre le vocabulaire de la cuisine en russe, c’est aussi entrer dans la culture et les traditions du pays.
Les mots essentiels de la cuisine
Commençons par les ustensiles et l’environnement de la cuisine :
| Russe | Prononciation | Français |
|---|---|---|
| кухня | koukhnia | cuisine (la pièce) |
| плита | plita | cuisinière / plaque de cuisson |
| духовка | douhovka | four |
| кастрюля | kastrioulia | casserole |
| сковорода | skovoroda | poêle |
| нож | noj | couteau |
| ложка | lojka | cuillère |
| тарелка | tarelka | assiette |
| стакан | stakan | verre |
| холодильник | holodilnik | réfrigérateur |
Les ingrédients de base
Voici les ingrédients que vous retrouverez le plus souvent dans les recettes russes :
| Russe | Prononciation | Français |
|---|---|---|
| мука | mouka | farine |
| яйцо | iaïtso | œuf |
| масло | maslo | beurre / huile |
| молоко | moloko | lait |
| соль | sol | sel |
| сахар | sakhar | sucre |
| лук | louk | oignon |
| картофель | kartofel | pomme de terre |
| капуста | kapousta | chou |
| морковь | morkov | carotte |
| свёкла | sviokla | betterave |
| мясо | miasso | viande |
| курица | kourItsa | poulet |
| рыба | ryba | poisson |
Les verbes de cuisine
Pour parler de ce que l’on fait en cuisine, voici les verbes indispensables :
| Russe | Prononciation | Français |
|---|---|---|
| варить | varit | faire bouillir / cuire |
| жарить | jarit | frire / faire revenir |
| резать | rezat | couper |
| смешивать | sméchivat | mélanger |
| добавлять | dobavliat | ajouter |
| готовить | gotovit | cuisiner / préparer |
| пробовать | probovat | goûter |
Quelques exemples de phrases simples :
- Я готовлю суп. (Ia gotovliou soup) — Je prépare une soupe.
- Добавьте соль. (Dobavtye sol) — Ajoutez du sel.
- Порежьте морковь. (Porejte morkov) — Coupez les carottes.
- Варите 20 минут. (Varitye 20 minout) — Faites cuire 20 minutes.
Les plats traditionnels russes à connaître
La cuisine russe possède plusieurs plats emblématiques. En voici quelques-uns que vous rencontrerez à coup sûr :
Борщ (Bortch) — Le bortsch est sans doute la soupe la plus connue de Russie (et d’Ukraine). C’est une soupe à base de betterave (свёкла), de chou (капуста), de pommes de terre (картофель) et de viande (мясо). Elle est souvent servie avec une cuillerée de crème fraîche (сметана).
Пельмени (Pelméni) — Ce sont de petits raviolis farcis à la viande (фарш — farsh — pour la farce). Très populaires en hiver, on les fait bouillir et on les sert avec du beurre ou de la crème fraîche.
Блины (Bliny) — Les blinis sont des crêpes russes fines, préparées avec de la farine (мука), des œufs (яйца) et du lait (молоко). On les déguste avec de la confiture (варенье), du miel (мёд) ou de la crème fraîche (сметана).
Окрошка (Okrochka) — Une soupe froide d’été à base de légumes coupés en dés, de viande froide et de kvas (квас), une boisson fermentée à base de pain.
Mise en situation : à la cuisine avec Natasha
Voici un petit dialogue entre deux amis, Natasha (Наташа) et Pierre (Пьер), qui préparent un bortsch ensemble.
Наташа : Пьер, ты умеешь готовить?
(Pier, ty ouméïech gotovit ?)
— Pierre, tu sais cuisiner ?
Пьер : Немного. Что мы готовим сегодня?
(Nemnogo. Chto my gotovim sévodnia ?)
— Un peu. Qu’est-ce qu’on prépare aujourd’hui ?
Наташа : Борщ! Сначала режем свёклу и морковь.
(Bortch ! Snatchala réjem sviokloу i morkov.)
— Du bortsch ! D’abord, on coupe la betterave et les carottes.
Пьер : Хорошо. А сколько соли добавить?
(Horochо. A skolko soli dobavit ?)
— D’accord. Et combien de sel faut-il ajouter ?
Наташа : Одну чайную ложку. Потом варим всё 30 минут.
(Odnou tchaïnouïou lojkou. Potom varim fsio 30 minout.)
— Une cuillère à café. Ensuite on fait tout cuire 30 minutes.
Пьер : Пахнет вкусно!
(Pahnet vkousno !)
— Ça sent bon !
Наташа : Приятного аппетита!
(Priïatnogo appétita !)
— Bon appétit !
Expressions utiles à table
Pour finir, quelques expressions pratiques liées à la cuisine et aux repas :
- Приятного аппетита ! — Bon appétit !
- Это очень вкусно. — C’est très bon.
- Можно рецепт? — Je peux avoir la recette ?
- Я не ем мясо. — Je ne mange pas de viande.
- Можно ещё? — Est-ce que je peux en reprendre ?
Vous connaissez maintenant les bases du vocabulaire de la cuisine en russe ! Pour aller plus loin, essayez de lire une vraie recette en russe en ligne, ou regardez une vidéo de cuisine russe : vous serez surpris de voir combien de mots vous reconnaissez déjà.